Steak Lidah

Steak Lidah

Lidah menjadi salah satu jenis organ dari hewan sapi yang harganya cukup tinggi, karena ketersediaan terbatas. Tekstur yang lembut dan sangat mudah divariasiakan menjadi berbagai macam olahan. Serta rasanya yang lezat,  membuat olahan lidah menjadi sajian istimewa. Orang lebih senang menyajikan lidah sebagai sajian untuk steak, dengan lumaran saus yang kental dan kaya bumbu.

Bahan

  • 50 gr margarin, untuk menumis
  • 600 gr lidah sapi
  • 1 liter air
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 10 buah bawang merah, iris halus
  • 60 gr bawang bombai, iris kasar
  • 1 buah tomat, cincang halus
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 100 ml kecap manis
  • 3 sdm saus tomat
  • 2 sdm saus sambal

Cara Membuat

  1. Rebus lidah dengan lengkuas, jahe, daun salam, garam dan merica hingga empuk. Angkat, tiriskan kemudian bersihkan kulit lidah lalu potong-potong tipis melebar, sisihkan.
  2. Iris halus bawang merah dan iris kasar bawang bombai. Tumis keduanya hingga layu.
  3. Tambahkan kecap manis dalam tumisan, aduk dan masak sesaat. Tambahkan kaldu dan masak hingga mendidih.
  4. Masukkan lidah sapi, tomat, pala, garam, merica, saus tomat dan saus sambal. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu meresap. Angkat.
  5. Sajikan dengan frozen vegetable (sayuran beku yang sudah dicairkan, ditumis dengan margarin dan dibumbui merica dan garam secukupnya) dan kentang goreng.

Untuk: 6 porsi.

-----
Kreasi Resep
Metha Siti Aisyah Permatasari
Catering Permata
Bogor

-----
Teks: Budi Hartono
Foto: Dok. WI

dapur anda, steak, lidah

Fokus Berita Lainnya

Gecok Daging Sapi
Gecok Daging Sapi

16 November 2018

Pentol Pedas Manis
Pentol Pedas Manis

14 November 2018

Cakwe Bumbu Kacang
Cakwe Bumbu Kacang

12 November 2018

Sate Tulang Ayam
Sate Tulang Ayam

10 November 2018

Salad Ayam Dewata
Salad Ayam Dewata

05 November 2018

Soto Nusantara Merdeka
Soto Nusantara Merdeka

03 November 2018

Artikel Terkait

Gecok Daging Sapi
Gecok Daging Sapi

16 November 2018

Pentol Pedas Manis
Pentol Pedas Manis

14 November 2018

Cakwe Bumbu Kacang
Cakwe Bumbu Kacang

12 November 2018

Sate Tulang Ayam
Sate Tulang Ayam

10 November 2018

Salad Ayam Dewata
Salad Ayam Dewata

05 November 2018

Soto Nusantara Merdeka
Soto Nusantara Merdeka

03 November 2018

Comments