Steak Lidah

Steak Lidah

Lidah menjadi salah satu jenis organ dari hewan sapi yang harganya cukup tinggi, karena ketersediaan terbatas. Tekstur yang lembut dan sangat mudah divariasiakan menjadi berbagai macam olahan. Serta rasanya yang lezat,  membuat olahan lidah menjadi sajian istimewa. Orang lebih senang menyajikan lidah sebagai sajian untuk steak, dengan lumaran saus yang kental dan kaya bumbu.

Bahan

  • 50 gr margarin, untuk menumis
  • 600 gr lidah sapi
  • 1 liter air
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 10 buah bawang merah, iris halus
  • 60 gr bawang bombai, iris kasar
  • 1 buah tomat, cincang halus
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 100 ml kecap manis
  • 3 sdm saus tomat
  • 2 sdm saus sambal

Cara Membuat

  1. Rebus lidah dengan lengkuas, jahe, daun salam, garam dan merica hingga empuk. Angkat, tiriskan kemudian bersihkan kulit lidah lalu potong-potong tipis melebar, sisihkan.
  2. Iris halus bawang merah dan iris kasar bawang bombai. Tumis keduanya hingga layu.
  3. Tambahkan kecap manis dalam tumisan, aduk dan masak sesaat. Tambahkan kaldu dan masak hingga mendidih.
  4. Masukkan lidah sapi, tomat, pala, garam, merica, saus tomat dan saus sambal. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu meresap. Angkat.
  5. Sajikan dengan frozen vegetable (sayuran beku yang sudah dicairkan, ditumis dengan margarin dan dibumbui merica dan garam secukupnya) dan kentang goreng.

Untuk: 6 porsi.

-----
Kreasi Resep
Metha Siti Aisyah Permatasari
Catering Permata
Bogor

-----
Teks: Budi Hartono
Foto: Dok. WI

dapur anda, steak, lidah

Fokus Berita Lainnya

Sate Ayam
Sate Ayam

15 February 2019

Nasi Goreng Babat
Nasi Goreng Babat

14 February 2019

Bebek Bakar
Bebek Bakar

13 February 2019

Iga Bakar
Iga Bakar

12 February 2019

Kerengsengan
Kerengsengan

11 February 2019

Chicken Honey Charsiu
Chicken Honey Charsiu

10 February 2019

Artikel Terkait

Sate Ayam
Sate Ayam

15 February 2019

Nasi Goreng Babat
Nasi Goreng Babat

14 February 2019

Bebek Bakar
Bebek Bakar

13 February 2019

Iga Bakar
Iga Bakar

12 February 2019

Kerengsengan
Kerengsengan

11 February 2019

Chicken Honey Charsiu
Chicken Honey Charsiu

10 February 2019

Comments