Ayam Rica Rica

Ayam Rica Rica

Bahan

  • 1/2 kg dada ayam
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • 2 cm gula merah
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
  • 800 ml air untuk merebus
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

  • 8 buah cabe merah
  • 8 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Cara Membuat Ayam Suwir Rica-rica

  1. Ayam yang telah dibersihkan, dilumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan selama 30 menit.
  2. Cuci kembali ayam yang telah dilumuri air perasan jeruk nipis. Rebus hingga matang, tiriskan. Setelah daging dingin, goreng sebentar dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan
  3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dalam minyak panas.Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak hingga harum dan berubah warna. Masukkan garam, merica, gula merah, terasi, air asam jawa, dan  kaldu bubuk, lalu aduk rata. Tuang 100 ml air  dan masak hingga mendidih.
  4. Masukkan ayam suwir, aduk terus hingga air mengental.
  5. Ketika air telah kering, angkat dan sajikan.

Untuk: 5 porsi

----
Menu
Heri Purnama
Executive Sous Chef
JW Mariott Hotel Jakarta

----
Foto: Zulham

 

dapur anda, masakan, resep, ayam, rica rica

Fokus Berita Lainnya

Grilled Chicken Salad
Grilled Chicken Salad

14 December 2018

Ikan Masak Sambal Ijo
Ikan Masak Sambal Ijo

03 December 2018

Banyu Merah
Banyu Merah

02 December 2018

Asli Seger
Asli Seger

02 December 2018

Artikel Terkait

Comments